3. La Cuisine

La cuisine  Toute la famille est reunie dans la cuisine,  C'est là qu'il   fait le plus chaud. Ils n'ont pas encore fini de souper.  Aujourd'hui Lelo ne cesse de parler :
- Quand je m'assieds sur le banc, mes pieds n'arrivent pas jusqu'au piso. Comment faites-vous?
Oncle Pepe sourit de la naiveté de l'enfant  et dit:
-Tu dois encore manger beaucoup de soupe, Lelo.  Et ceci n'est pas le piso; le sol de la cuisine est apellé   chan parce qu'il est en dalles ou en lauzes.
-Le plancher est en bois, n'est-ce pas, grand-papa? dit Carme.
-C'est Ça,  mon enfant. Dans les cuisines galiciennes il y a beaucoup de choses qu' on a perdues. Autrefois les repas se faisaient dans la  lareira.  Bien sur il n'y avait alors pas de plaques chauffantes ni de cuisinieres au gaz.  Et lorsque la cheminée ne tirait plus, nous nous étions  tous enfumés, comme des saucisses.
-Et comment s'appelle la chaine  à laquelle sont suspendues les marmites? demanda Henrique qui prenait du bois de l'unllar (une niche ou on entrepose le bois) pour attiser  le feu.
-Ça c'est la  gramalleira.  Et l'armature qui soutient le tout est la burra.
Pendant que les autres parlaient, Rosario et Carme, étaient déjà à l'évier en train de  faire la vaisselle. Etant donné que l'eau qui sortait du robinet était trés froide, ils avaient une bassine avec de l'eau chaude.  Dans celle-ci, ils mettaient assiettes, plats, cuillers, verres et couteaux.  Un nettoyage avec du  savon et  une éponge à recurer  ou avec du produit vaisselle, et apres un bon rinÇage  sur l'egouttoir.  Plus tard ils devraient les ranger sur les étagères supérieures, les marmites, les terrines, les poules et les casseroles dans le placard et les tasses dans la vitrine.
La conversation à table était aussi sur le point de se terminer.
-Ce que j'aimais le plus était de sortir le pain du four avec la longue pa (pelle)..
Nous devions le garder  bien nettoyé avec le balai à four afin qu'il ne se salissepas.  C'était le bon temps !
Oncle Pepe  se leva de table. Avec les deux mains sur le manteau de la cheminée  et, regardant le feu, il laissait les etincelles lui sauter sur le pantalon.  Carme retirait les cendres pour les jeter dans la poubelle à cendres.  Elle aimait cette lareira plus que toutes les cuisinieres au gaz du monde.